1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)291.34克
• 脂肪157.21克
• 碳水化合物32.46克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維5.48克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素16.4微克
• 硫胺素0.78毫克
• 核黃素1.43毫克
• 尼克酸84.54毫克
• 鈣216.76毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉7毫克
• 鎂324.98毫克
• 鐵24.29毫克
• 鋅16.88毫克
• 硒177.11微克
• 銅1.23毫克
• 錳1.7毫克

2制作方法

3制作提示

1.固始風(fēng)雞只能在隆冬之季制做，其他季節(jié)制做易腐爛變質(zhì)；2.以風(fēng)雞為基礎(chǔ)，可制做多種冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油調(diào)制出各味冷菜；3.所謂三合油，是指醬油、醋、香油三種調(diào)味品拌在一起。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。