鉤吊香腰

工藝：明爐烤

口味：微辣

菜系：湖南菜

功效：接觸化學毒素人員食譜腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：豬腰子豬網(wǎng)油

輔料：香菜

調(diào)料：料酒鹽醬油白砂糖辣椒油味精花椒大蔥姜

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)158.43克
脂肪280.19克
泛酸0.06毫克
碳水化合物63.9克
葉酸11.4微克
膳食纖維4.69克
膽固醇3毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素3.17毫克
核黃素11.61毫克
尼克酸82.73毫克
鈣313毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂292.34毫克
鐵71.38毫克
鋅28.5毫克
硒1微克
銅6.29毫克
錳4.46毫克

2制作方法

網(wǎng)油洗凈晾干；香菜摘洗干凈；蔥、姜拍破。
鮮豬腰子撕去皮膜洗凈，抹干水分，在腰子兩面直剞上一字花刀，用蔥、姜、花椒、料酒、鹽、醬油、白糖、味精，腌約半小時取出(腌腰原汁保留待用)，包上一層網(wǎng)油。
烤爐內(nèi)燒紅木炭，將爐烤紅，把腰子鉤在小鉤上，掛進烤爐，烤到八成熟時取出，在腌腰原汁內(nèi)浸上原汁，再掛進烤爐內(nèi)，烤到熟透為止。
食用時，取出香腰，切成1厘米厚的片，擺入盤內(nèi)，淋辣椒香油，拼香菜即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。豬網(wǎng)油：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

相關(guān)菜譜