美極腰片

工藝：汆

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理耳鳴調(diào)理

主料：豬腰子

輔料：黃豆芽青菜

調(diào)料：小蔥料酒花椒生抽鹽白糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量96千卡
蛋白質(zhì)15.4克
脂肪3.2克
碳水化合物1.4克
膽固醇354毫克
鈣12毫克
磷215毫克
鉀217毫克
鈉134.2毫克
鎂22毫克
鐵6.1毫克
鋅2.56毫克
硒111.77微克
銅0.58毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.豬腰子兩只約300克，去騷筋，片成薄片，沖洗去除血水;黃豆芽和青菜秧洗凈，細(xì)香蔥切末備用

2.熱鍋放適量油，中大火，先放入黃豆芽翻炒約2分鐘，再放入青菜秧翻炒約1分鐘。炒完的蔬菜盛出，墊在碗底

3.準(zhǔn)備一鍋汆腰片需要的花椒水，放入花椒、料酒，燒滾后篩出花椒扔掉

4.大火，沸水下腰片，不斷翻攪，燒滾后觀察腰片完全變色即可關(guān)火，約1-2分鐘

5.汆熟的腰片過涼水，進(jìn)一步去除血污，再盛入碗里覆蓋在蔬菜上

6.放適量清水，加入生抽、鹽、糖、油適量，燒滾，澆在腰片上，撒細(xì)香蔥末即成

3制作提示

1.片腰片考驗(yàn)刀工，有一把利刃的快刀事半功倍，例如陶瓷刀就很合適 2.腰片不要煮太久以保證嫩的口感 3.調(diào)味時(shí)鹽糖比例基本是1比1，咸味不能過重，要放入足量的糖以調(diào)出醬油里的清香感 4.墊底的蔬菜可以根據(jù)喜好改變，比如換成生菜

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

6食物相克

豬腰+白蘿卜：影響消化

豬腰+田螺：腹痛

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