香糟凍雞

工藝：蒸

口味：糟香味

菜系：湖南菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：料酒鹽醬油味精香油香糟大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)194.62克
脂肪104.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物16.48克
葉酸10.1微克
膳食纖維0.43克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素0.51毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸56.39毫克
鈣112毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂220.17毫克
鐵15.81毫克
鋅11.18毫克
硒117.89微克
銅0.74毫克
錳0.91毫克

2制作方法

仔雞宰殺去凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮一下?lián)瞥觯们逅匆槐?，用刀將雞頸、翅、腿取下，再將雞身一剖兩開(kāi)，裝入缽內(nèi)，加放拍破的蔥，姜。
香糟加進(jìn)上列調(diào)料和適量的湯攪勻，倒入白布袋內(nèi)，用繩將口扎緊，放在雞的上面，上籠蒸爛取出；將蒸雞的原湯潷出，晾涼成凍。
食用時(shí)，將雞腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗內(nèi)，帶少許骨墊底，翻撲盤(pán)內(nèi)，另將蒸雞原湯凍攪成稀漿，澆到雞上，淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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