鹽水套蝦

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理

主料：對(duì)蝦

輔料：香菜

調(diào)料：料酒鹽味精香油花椒大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量664.92千卡
蛋白質(zhì)96.26克
脂肪20.2克
泛酸0.06毫克
碳水化合物28.34克
葉酸8.4微克
膳食纖維4.1克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸11.03毫克
鈣478.57毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂267.05毫克
鐵11.85毫克
鋅12.67毫克
硒169.58微克
銅2.05毫克
錳1.82毫克

2制作方法

蝦子洗凈泥沙，挑去雜質(zhì)，用手?jǐn)D去頭部、腳須和前身的殼，留下尾部的殼，再洗一遍并瀝干水分。
將冷水放入鍋內(nèi)，下入蝦子，加上料酒，水燒開后撈出蝦子，撇去泡沫，再加入拍破的蔥、姜、花椒子、鹽、味精，煮出香味就下入蝦子，燒開后隨即裝入碗內(nèi)，晾涼。
食用時(shí)，把2只蝦套成圓形，擺放在盤中，周圍拼香菜，淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

對(duì)蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

對(duì)蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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