1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量526千卡
• 蛋白質(zhì)39.71克
• 脂肪37.16克
• 碳水化合物9.65克
• 膳食纖維0.58克
• 膽固醇271.1毫克
• 胡蘿卜素218.2微克
• 硫胺素0.77毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸8.35毫克
• 鈣45.1毫克
• 磷362.52毫克
• 鉀703.63毫克
• 鈉1毫克
• 鎂59.06毫克
• 鐵28.47毫克
• 鋅4.12毫克
• 硒20.54微克
• 銅0.33毫克
• 錳0.66毫克

2制作方法

3制作提示

1.因瘦肉炒時(shí)不上漿掛糊，最好用里脊肉或通脊肉；2.雞血用新殺雞鮮血，浸血時(shí)放到90℃開水中，用中火加熱100℃時(shí)，見雞血凝固撈出；3.此萊放料迅速，翻炒快捷，如無把握可對(duì)碗汁。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。雞血：雞血痢含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補(bǔ)血佳品。同時(shí)所含有的微量元素鈷，對(duì)幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用。所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。研究表明，雞血還對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。