炸黃魚

工藝：干炸

口味：咸味

菜系：北京菜

功效：健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：大黃魚

輔料：小麥面粉發(fā)酵粉

調(diào)料：豬油姜鹽味精料酒白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質106.15克
脂肪89.47克
碳水化合物115.24克
膳食纖維3.23克
膽固醇69.75毫克
胡蘿卜素5.1微克
硫胺素0.59毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸12.53毫克
鈣315.85毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘4.35微克
鎂271.61毫克
鐵8.87毫克
鋅5.39毫克
硒220.96微克
銅0.84毫克
錳2.56毫克

2制作方法

黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內(nèi)臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小時左右。
面粉分幾次加入溫水（約200克），調(diào)成糊后再加發(fā)酵粉調(diào)和，待發(fā)酵起泡后，拌入腌好的魚條。
炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黃色時撈出即成。

3制作提示

本品有過油炸過程，需備熟豬油約750克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。發(fā)酵粉：0

6食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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