京式麻醬腰片

工藝：拌

口味：麻醬味

菜系：北京菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬腰子

輔料：黃瓜

調(diào)料：芝麻醬香油鹽料酒味精白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)98.22克
脂肪88.85克
碳水化合物43.42克
膳食纖維6.4克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素190微克
硫胺素1.73毫克
核黃素5.95毫克
尼克酸46.01毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂364.21毫克
鐵81.89毫克
鋅17.05毫克
硒564.17微克
銅3.94毫克
錳2.7毫克

2制作方法

將豬腰子撕去皮，片去腰臊，橫著片成兩片，并照此片成大薄片；
豬腰片內(nèi)加入料酒和一半精鹽調(diào)拌均勻，下入開水鍋中汆一下，同時把腰片打散，撈出；
待水重新開后，將腰片再下入鍋中，稍燙即出勺，撇干水分；
將麻醬用香油、味精、白糖和余下的鹽瀉開，調(diào)勻；
黃瓜切片，同腰片一起碼在盤中，然后澆上調(diào)好的麻醬汁即成。

3制作提示

燙腰片時要注意，燙到腰片變成深褐色，完全去掉臊味為好，且燙的時間不宜過長。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

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