醋椒魚(yú)

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：貧血調(diào)理失眠調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：大黃魚(yú)

輔料：煉乳（甜，罐頭）

調(diào)料：大蔥姜鹽味精料酒植物油香菜醋胡椒粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)183.6克
脂肪63克
泛酸0.12毫克
碳水化合物37.94克
葉酸16.8微克
膳食纖維0.95克
膽固醇10.8毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素99微克
硫胺素0.34毫克
核黃素1.09毫克
尼克酸19.9毫克
鈣637.5毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
鎂425.95毫克
鐵10.78毫克
鋅7毫克
硒428.36微克
銅0.56毫克
錳1.56毫克

2制作方法

魚(yú)去鱗、鰓及腸肚，整條沖洗干凈；蔥1根直剖開(kāi)，切成3厘米長(zhǎng)片，另1根成蔥花；姜拍裂，切成小塊。
油入鍋燒熱，爆香蔥花、姜塊，加入清湯后下魚(yú)，再入鹽、味精、酒調(diào)味，即加蓋燜煮5－8分鐘。
預(yù)先將煉乳、醋、胡椒粉、麻油放在大湯碗中，鏟起魚(yú)放在碗中，再?zèng)_入魚(yú)湯，最后撒上蔥片及香菜（切末）屑，即可上桌供食。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。煉乳（甜，罐頭）：煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，為身體補(bǔ)充能量，具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。

6食物相克

大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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