1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量857.2千卡
• 蛋白質(zhì)67.35克
• 脂肪74.08克
• 碳水化合物19.51克
• 膳食纖維0.9克
• 膽固醇27.9毫克
• 胡蘿卜素350微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素1.42毫克
• 尼克酸1.45毫克
• 鈣328.88毫克
• 磷723.5毫克
• 鉀856.56毫克
• 鈉2毫克
• 碘136微克
• 鎂68.08毫克
• 鐵11.99毫克
• 鋅6.63毫克
• 硒21.95微克
• 銅0.8毫克
• 錳0.39毫克

2制作方法

3制作提示

1.不要把兩面煎糊煎硬，蛋液熟透，質(zhì)地軟嫩；2.因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油100克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲?？顾ダ虾脱a(bǔ)陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。