土豆是人們平時(shí)做菜時(shí)候經(jīng)常用到的一種食材，土豆又叫馬鈴薯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且價(jià)格便宜，所以非常受歡迎。不過(guò)任何食物都有兩面性，一定要注意食用方法。那么你知道土豆的做法有哪些嗎？你知道土豆的吃法嗎？今天小編告訴大家吃土豆要注意這4個(gè)忌諱，趕緊來(lái)看看吧。

　　忌連皮吃

　　馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。

　　這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。

　　因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。

　　還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。

　　脾胃虛寒忌多食

　　馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

　　孕婦忌食

　　孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。

　　忌冷凍

　　馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。

　　吃土豆的3個(gè)講究

　　一、土豆不宜油炸，否則身價(jià)暴跌

　　可能大家經(jīng)常看到“可樂(lè)、沙發(fā)、土豆文化”這嶁字眼，坐在沙發(fā)上，吃著薯?xiàng)l、喝著可樂(lè)看電視，這種不健康的生活方式，確實(shí)要引起我們的高度重視。

　　薯片、薯?xiàng)l是經(jīng)過(guò)油煎、炸方式制成的，它人為地增加了脂肪含量，并在油炸過(guò)程中產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，導(dǎo)致此時(shí)的土豆失去“本色”，變成高脂肪、高熱量的不健康食品。

　　因此，土豆烹調(diào)時(shí)盡量不用油煎、炸方式，這樣會(huì)極大地破壞它原有的營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)重浪費(fèi)資源。

　　二、土豆宜蒸熟煮透，避免難以消化

　　注意土豆一定要蒸熟煮透，薯類中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，人體難以消化。