雞刨豆腐

　　食材：豆腐1塊、雞蛋2個、食鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量。

　　做法：豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。然后倒入 豆腐碎，快速翻炒約30秒。將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。

　　豆腐海藻鮮蝦湯

　　食材：豆腐1塊、蝦10只、海藻1小撮、食鹽適量、水適量、植物油適量。

　　做法：海藻干放入清水中泡發(fā)半小時至完全展開。豆腐切塊。鮮蝦洗凈，剪去須，先將鮮蝦過油鍋炒至變色。另起湯鍋，加入適量的水，燒滾后，加入炒過的鮮蝦。之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

　　豆腐蔬菜羹

　　食材：豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、鹽3g、香油4g、醬油3g、蔥姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g

　　做法：豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。肉餡加以上鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。將挖出的豆腐、香 菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉分別拌好。將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。

　　松子毛豆炒干丁

　　原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

　　制作

　　1.將松子入鍋上火炒香備用。

　　2.毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。

　　3.香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。

　　4.色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調(diào)味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調(diào)料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。