鱔魚(yú)是男女老少都比較喜愛(ài)吃的菜，而且鱔魚(yú)的吃法也比較多，可蒸，可炒，可燒。今天小編推薦的不是上面的任何一種方法，今天我們要做的是臺(tái)山鱔魚(yú)飯，這樣的吃法既美味又保留了鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么是不是所有人都能吃鱔魚(yú)呢，鱔魚(yú)的適用人群有哪些呢?下面和小編一起來(lái)看看吧。

　　臺(tái)山鱔魚(yú)飯

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備2.5量的黃鱔(是按照鱔魚(yú)去頭，去內(nèi)臟以后的重量算的)，2兩(比例為1：2)泰國(guó)米和東北米，大約1兩姜末，3個(gè)紅棗絲，差不多2克陳皮絲，少量的鹽，味精，蔥花，少許的香菜末，花生油，適量的料酒，生抽，麻油，隨后別忘了還得準(zhǔn)備個(gè)小砂鍋。

　　做法

　　1、黃鱔洗凈(粘液一定要洗干凈，不然會(huì)腥)和米一起蒸熟。黃鱔會(huì)先熟，需要先取出來(lái)。

　　2、把黃鱔去骨，切成絲。

　　3、等到米飯蒸熟以后，把油倒到鍋里，然后用姜末把黃鱔爆炒出香味，倒入料酒，加飯、生抽、少量的香菜、陳皮、適量的紅棗、蔥花、些許的鹽、味精一起炒勻。

　　4、砂鍋內(nèi)抹上麻油，將炒好的飯放入其中，用小火煲出滋滋聲，米飯四周微微焦香即可。后撒上些蔥花作裝飾。

　　小訣竅

　　1、這是一人份的量,兩個(gè)人吃的話有點(diǎn)少。

　　2、一般黃鱔和米飯的比例是1:1，姜和黃鱔的比例是1:2。

　　鱔魚(yú)的適用人群

　　一般人群都可食用。

　　1. 鱔魚(yú)尤其適宜氣血不足、身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;、婦女勞傷、內(nèi)痔出血脫肛、子宮脫垂之人也可多食;糖尿病患者、高血脂、風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、冠心病、動(dòng)脈硬化者都可以疆場(chǎng)的吃一些鱔魚(yú);

　　2. 鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　2. 鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　3. 鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　黃鱔的使用效果

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng);

　　具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　總結(jié)：上文主要介紹了臺(tái)山鱔魚(yú)飯的做法，鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適用人群，學(xué)到了不少少于的鱔魚(yú)知識(shí)吧。之前你有吃過(guò)臺(tái)山鱔魚(yú)飯嗎?沒(méi)有吃過(guò)的話也沒(méi)關(guān)系，有了小編今天的分享，想吃臺(tái)山鱔魚(yú)飯完全可以自己動(dòng)手去做了。