鱔魚是男女老少都比較喜歡的一道菜，鱔魚的吃法也各有不同，今天小編向大家推薦的是沸騰鱔魚段，沸騰鱔魚段的適宜人群比較廣，一般人都可以食用，這道菜充分發(fā)揮了鱔魚的營養(yǎng)價值，而且做起來比較容易，下面跟著小編一起來學(xué)學(xué)吧。

　　沸騰鱔魚段

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備的材料有400克左右的鱔魚段(真空包裝)，幾片的嫩西芹就可以了，差不多10根左右的泡辣椒，少量的姜、蔥、蒜，少許的雞粉，一茶匙左右的郫縣豆瓣，少量的料酒，水淀粉，少許的糖鹽，生抽老抽和醋

　　做法

　　1，鱔魚切斷，料酒生抽水淀粉腌10分鐘備用;

　　2，西芹切斜刀，少鹽微涿，出水后清水洗凈空干;

　　3，泡椒切段，姜片、蔥段、蒜茸;

　　4，把鍋燒熱放入辣油(要有辣油且好多放一點(diǎn))，放入蟮段到鍋里爆香，等到鱔魚的肉有些微的變緊了，然后再滴上幾滴的老抽，這樣可以上色，敘訴的起鍋放到一邊;

　　5，就余油入泡椒，姜蒜，后入蔥，爆出香味后，把蟮段再入鍋，翻炒幾下，趕緊放鹽糖雞粉，起鍋前滴醋。

　　小訣竅

　　大火鱔魚翻炒，只需幾下就夠了，不然會炒老的。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　1、鱔魚中含有的大量卵磷脂和DHA是人體腦細(xì)胞不可或缺的營養(yǎng)成分，而且還是人體各器官組織細(xì)胞膜的主要構(gòu)成成分;

　　2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

　　3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　適宜人群

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。

　　總結(jié)：鱔魚的營養(yǎng)很充分，人們平時也會通過吃鱔魚來補(bǔ)充身體所需要的各種微量元素，下次吃鱔魚可以換個吃法了，可以嘗試一下沸騰鱔魚段，今天推薦的沸騰鱔魚段是不是很容易就學(xué)會了，那就趕緊動起來吧!讓家人也嘗一嘗這道美味又健康的佳肴吧。