鱔魚(yú)，大家都應(yīng)該吃過(guò)的吧?是否覺(jué)得口味鮮美，回味無(wú)窮啊?那么你知道吃鱔魚(yú)時(shí)有哪些注意事項(xiàng)，鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編就以粉蒸鱔魚(yú)為例向大家介紹一下鱔魚(yú)的小知識(shí)吧，一起來(lái)看一看吧。

　　粉蒸鱔魚(yú)

　　外鍋水量

　　1/2杯水

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備的材料有重大約150公克的鱔魚(yú)片，1根蔥，20公克左右的蒜末，A.差不多1大匙辣椒醬，1大匙左右的酒釀，大約1茶匙醬油，1茶匙左右的細(xì)糖，大約2大匙蒸肉粉，1大匙左右的香油，B.1大匙香醋

　　做法

　　1.鱔魚(yú)片洗凈后瀝干，切成長(zhǎng)約5公分的魚(yú)片;蔥切絲，備用。

　　2.將作法1的鱔魚(yú)片、蒜末與調(diào)味料A一起拌勻后，腌漬約5分鐘后裝盤(pán)。

　　3.向電鍋外鍋加入半杯的水，放到蒸架上以后，將善意步驟處理好的鱔魚(yú)片擺放到架上，然后把鍋蓋蓋上，按下開(kāi)關(guān)，一直蒸到開(kāi)關(guān)跳起，然后把它取出來(lái)，在上面撒上作法1的蔥絲，后淋上香醋就可以享用了。

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。

　　平時(shí)多吃一點(diǎn)鱔魚(yú)對(duì)身體很有好處，它有特別強(qiáng)的補(bǔ)益功效，尤其是對(duì)產(chǎn)后之人、病后或者身體虛弱的人效果顯著。鱔魚(yú)的血還能治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　注意事項(xiàng)

　　鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　用法用量

　　1、鱔魚(yú)宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚(yú)體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚(yú)體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。

　　2、黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。

　　食用功效

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　總結(jié)：鱔魚(yú)的功效很多，不管是食用功效，還是醫(yī)用功效都比較顯著，它常出現(xiàn)在人們的餐桌上，是大多數(shù)人都比較喜愛(ài)的一道菜，但是在吃鱔魚(yú)的時(shí)候有一些注意事項(xiàng)要牢記哦。小編今天推薦的粉蒸鱔魚(yú)，你學(xué)會(huì)了嗎?