編者按：世界上沒有十全十美的食物，沒有佳食品業(yè)沒有差食品。有效的保健、養(yǎng)生原則就是“飲食多樣化”。

　　有好食品劣食品嗎

　　隨著公眾對飲食安全與健康養(yǎng)生關(guān)注度的升溫，形形色色的食品排行榜炙熱出爐，十大致癌食物、防癌食物、佳食品榜、十大垃圾食品等，不一而足，以期指導(dǎo)人們的飲食。曾幾何時，紅薯、綠豆、固元膏，被追捧為治百病的“靈丹妙藥”，又隨著“養(yǎng)生大師”的覆沒從神壇跌落下來。茶余飯后，三五好友聚在一起，為各類食物如何搭配好，哪些食物不能同吃而爭個面紅耳赤。農(nóng)貿(mào)市場，蔬果超市，主婦們也樂此不疲地為如何挑選好食材互相交流，傳授經(jīng)驗。然而，好食品，壞食品，真的可以這樣區(qū)分嗎?怎樣吃，才安全，營養(yǎng)?

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　　沒有十全十美的食物

　　食品行業(yè)的很多學(xué)者，都在研究各種食品，比如大蒜、蘋果、桑椹、魚肉、茶葉、牛奶的營養(yǎng)成分、保健作用、食療效果等等;隨著科研的不斷深入，各種媒體上也不斷報道某些食物新發(fā)現(xiàn)的功效、保健作用，比如說大蒜可以殺菌、防癌，西紅柿有利于男性保健，木瓜可以豐胸，桑椹可以抗腫瘤……

　　但是，多數(shù)媒體只報道這些食物出色的一面，使得大家總是在聽它們的好處，從而對它們盲目迷信和崇拜，恨不得每天都吃。例如有人看到西紅柿有很好的保健作用后，就給家人大量補充西紅柿;看到西蘭花有很好的食療效果后，又給家人使勁補充西蘭花……

　　其實，自然界的每種食物都有各自的特點，不是這種食物維生素多一些，就是那種食物礦物質(zhì)多一點，或者是糖分、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素多一些。西紅柿和西蘭花很好，但是它們的蛋白質(zhì)含量很低，基本不含脂肪和維生素B12等微量營養(yǎng)素;很多人認(rèn)為牛奶和雞蛋很好，蛋白質(zhì)含量高，且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是它們里面找不到膳食纖維，基本沒有維生素C，含有膽固醇……

　　所以，沒有一種食物是十全十美的!每種食物都有自己的優(yōu)點，但攝入過多自然也有其缺點。簡單來說，你吃某種食物比較多，自然其他食物攝入會比較少，而食品安全的觀點是“劑量即毒性”，營養(yǎng)再豐富，再完美的食物，過量攝入也可能對人體不利。