藏紅花也叫做西紅花、番紅花，它一直是我國藥用歷史上極為珍貴的藥材。藏紅花也是中藥的一種，它具有很多的功效，可以治療疾病，也能夠預防疾病。不過藏紅花除了當做藥物吃，還可以做成菜式，吃法非常多，但是藏紅花也是有禁忌的。
保肝利膽
很多人應該不知道藏紅花能夠起到利膽的作用，藏紅花中的物質能夠有效的降低膽固醇和增加脂肪代謝。適當?shù)某圆丶t花能夠很好的改善微循環(huán)，它當中含有的物質還可以促進膽汁的分泌和排泄，這樣就能夠降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可以保護我們的肝臟。
如果說人們一旦出現(xiàn)了慢性病毒性肝炎，或是有肝硬化的癥狀，那么大家可以使用藏紅花治療。藏紅花酸這種物質對有毒物質引起的早期急性肝損害有比較好的預防效果，有希望用于慢性膽囊炎的治療，所以吃藏紅花能夠治療肝臟疾病。
調節(jié)免疫
藏紅花當中的提取物蛋白多糖，到了我們的身體中會迅速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，這樣就能夠很好的促進巨噬細胞的活性，能夠起到很好的免疫調節(jié)和抗入侵功能。藏紅花還能夠通過增強淋巴細胞增殖反應，以此來提高機體細胞免疫和體液免疫。
抗腫瘤
藏紅花中的有效成分具有較強的抗癌活性。特別對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。其抗癌機制是抑制癌細胞的DNA和RNA合成，抑制細胞蛋白激酶的活性和原癌基因的表達。
改善記憶力
藏紅花有安神養(yǎng)神的功效，還能夠促進人體血液循環(huán)的血氧供給，讓人保持思維敏捷、心態(tài)平衡。特別適宜于神經(jīng)衰弱、憂思郁結、心情煩悶、思維遲緩的人群使用。
活血化瘀
藏紅花活血祛瘀，通經(jīng)止痛的功效非常明顯。是治療婦科產(chǎn)科瘀血病癥、各種跌打損傷、瘀滯腫痛的重要藥物。
涼血解毒
藏紅花藥性微寒，具有活血涼血、清熱解毒、化瘀化滯的功效，能夠有效地預防和改善麻疹、斑疹等疾病問題。
解郁安神
藏紅花入心、肝二經(jīng)，能夠降逆順氣，開結消瘀，有解郁安神的功效，可用來治療治療心氣憂郁、結悶不散等癥。
藏紅花的吃法
1.藏紅花粥
大米100克、藏紅花10～20根，加水適量，煮粥，每日一次。適用于氣滯血瘀所致的外傷疼痛、慢性肝炎、冠心病、心絞痛中風后遺癥等。
2.藏紅花椰奶青口湯
炒小洋蔥末和蒜片至香后放入黑青口，倒入白葡萄酒后再加入藏紅花，直至青口都開口，取出;將椰奶加入鍋內慢慢煮沸并濃縮，再加入奶油并煮開，用鹽和胡椒適當調味;把蔬菜絲放入湯碗中，青口排放在周圍，并用帶殼的青口點綴;把鍋中的湯倒入粉碎機中，打碎使湯面有小的泡沫，倒入湯碗中用香菜點綴。
