玉米的做法
玉米是我們常吃的粗糧之一，其營養(yǎng)價(jià)值非常高。它含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鎂等營養(yǎng)成分，具有利尿、減肥等功效。常見的做法有玉米排骨湯、松仁玉米、玉米烙。那么，除此之外還有哪些做法及作用呢？下面大家就和小編一起來了解一下玉米的知識吧！
相關(guān)做法
- 菠蘿玉米的做法
- 玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有蛋白質(zhì)、脂肪外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
- 松仁玉米粒的做法
- 患消化系統(tǒng)疾病的人群不宜食玉米。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
- 金沙玉米的做法
- 玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能。
- 黃金玉米烙的做法
- 玉米富含維生素C，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整系神經(jīng)系統(tǒng)功能等功效。
- 玉米青豆的做法
- 玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
- 玉米酥的做法
- 玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。
熱門文章
-
玉米的好處 玉米的4個(gè)好處會(huì)讓你加倍寵愛2022-07-19 12:17玉米是常見的一種谷類食物，它不但吃起來味道很好，也存在很多營養(yǎng)物質(zhì)，喜歡吃玉米的人，知道它的好處有什么嗎?玉米的做法有很多，不管水煮著吃，還是做成菜式都美味... -
玉米的好處 玉米的4個(gè)好處讓你不服不行2022-06-28 15:08玉米可以是很常見的一種食物，它吃起來的味道是甜甜香香的，也能為身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，喜歡玉米的人，知道玉米的好處有什么嗎?關(guān)于玉米的做法有很多，除了煮著吃，... -
玉米的好處 玉米不止好吃還有這些作用2022-06-23 15:47玉米是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種谷類食物，它吃起來的味道是甜甜香香的，本身的營養(yǎng)價(jià)值也很高，喜歡玉米的人，知道它的好處有什么嗎?玉米的做法有很多，不管是水煮吃，還是... -
玉米的好處 吃玉米會(huì)給你帶來這些好處2022-06-13 12:20玉米可以說是生活中比較常見的谷類食物，它的味道吃起來的甜甜香香的，關(guān)于玉米的做法也有很多，玉米不管是炒著吃還是煮著吃都很美味，大家知道經(jīng)常吃玉米的好處有什么... -
玉米的好處 玉米的4個(gè)好處了解了不吃虧2022-06-02 15:10玉米可以說是生活中大家經(jīng)常會(huì)吃的一種粗糧，它吃起來的味道很好，價(jià)格也不貴，深受人們的喜歡，吃玉米具體的好處有哪些呢?玉米的做法有很多，不管是水煮吃，還是做菜... -
玉米的好處 這4個(gè)好處讓你對玉米寵愛有加2022-05-20 11:18玉米是我們經(jīng)常會(huì)吃的谷類食物，它吃起來的味道很好，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，吃玉米的好處有什么呢?玉米的做法有很多，不管是炒著吃，還是做成主食都很美味，一些人不... -
玉米的好處 玉米這4個(gè)好處知道了不吃虧2022-05-11 15:26說到玉米這種食物大家應(yīng)該不陌生，它吃起來的味道很好，也有一定的營養(yǎng)價(jià)值，所以很多人都喜歡，吃玉米的好處有什么?玉米的做法有很多，不管是煮著吃，還是炒著吃都很... -
玉米的好處 知道玉米的好處你會(huì)被它圈粉2022-04-22 15:16玉米是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種谷類，玉米吃起來味道甜甜的，有的脆脆的，有的糯糯的，喜歡玉米的人知道它的好處有什么嗎?玉米的做法有很多，除了當(dāng)做主食，還可以炒著吃。... -
玉米的好處 吃玉米會(huì)給身體帶來這些變化2022-04-11 17:17玉米是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，關(guān)于玉米的做法有很多，它除了直接煮著吃，還可以做成菜式。玉米吃起來的味道很好，本身的營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，大家知道玉米的好處有哪些嗎... -
玉米的功效 吃玉米的好處比你想得還要多2022-03-25 12:45玉米是生活中很常見的一種食材，它吃起來的味道香香甜甜的，味道非常好，那么喜歡吃玉米的人知道它的功效有什么嗎?玉米的做法有很多，它可以做成菜式，也能煮粥喝。一... -
玉米的好處 4個(gè)好處會(huì)讓玉米身價(jià)倍漲2022-03-18 12:25玉米是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，它吃起來的味道是香香甜甜的，營養(yǎng)價(jià)值也比較多，關(guān)于玉米的做法有很多，它可以煮著吃，這炒著吃也非常美味。常吃玉米的人，知道它的好... -
玉米的好處 常吃玉米4種好處不請自來2022-03-10 18:01說到玉米大家應(yīng)該不會(huì)感到陌生，它是很常見的一種谷類食物，吃起來香香甜甜的，營養(yǎng)駕駛也豐富，吃玉米的好處有什么嗎?玉米的做法有很多，它可以炒著吃，煮著吃也非常... -
玉米的好處 這幾個(gè)好處讓玉米身價(jià)倍漲2022-03-04 17:19玉米是很常見的谷類食物，不管是在超市還是在菜市場基本都能看到它的身影，吃起來的味道也非常好，喜歡玉米的人，知道它的好處有什么嗎?關(guān)于玉米的做法有很多，可以煮... -
玉米的好處 玉米4個(gè)好處了解一下不會(huì)吃虧2022-02-21 17:17說到玉米大家應(yīng)該不陌生，它是很常見的谷類食物，因?yàn)槌云鸬降奈兜婪浅：?，所以很多人都非常喜歡，那么喜歡玉米的人，知道它的好處有什么嗎?玉米的做法有很多，除了直... -
玉米有哪些好處 這4個(gè)好處了解一下不吃虧2022-02-16 12:11玉米是人們經(jīng)常吃的一種食物，關(guān)于玉米的做法有很多，它除了可以煮著吃，也經(jīng)常被人們做成美味的菜式。我們都知道玉米是重要的糧食，它本身的營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，吃玉米有...
精彩推薦
人群養(yǎng)生
- 玉米的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，經(jīng)常食用玉米可以幫助我們腸胃的消化，而且玉米很容易被吸收，是五谷雜糧中營養(yǎng)最高的。
- 玉米是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩娉Ｒ姷囊环N食物了，經(jīng)常食用玉米可以幫助我們延緩衰老，而且還可以達(dá)到明目的功效。
- 玉米相信大家都很喜歡，不僅因?yàn)樗闾?、口感佳，還因?yàn)樗兄鵁o法媲美的養(yǎng)生功效，但很多女性擔(dān)心玉米吃多了會(huì)變胖!
玉米的做法知識
玉米，原名：玉蜀黍，別名：棒子、包谷、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍?qū)僖荒晟叽蟛荼?。稈直立，通常不分枝，基部各?jié)具氣生支柱根。葉鞘具橫脈;葉舌膜質(zhì)，長約0.2米;葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙長約1~1.5米。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產(chǎn)生差異，我國各地均有栽培。全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，為一重要谷物。味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值(nutritional value),是指食物中營養(yǎng)素及能量滿足人體需要的程度。
1.可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利?！∮衩卓芍鬁栾?，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質(zhì)
含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
6.葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國營養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
熱點(diǎn)推薦
- 不同玉米吃出健康
- 玉米是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐３缘氖澄镏?，味道香甜誘人，營養(yǎng)價(jià)值非常高。