白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，可以增添肉的鮮美味。那么，你知道白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？白菜的做法有哪些呢？怎么做好吃？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下白菜的知識(shí)吧！
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白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語(yǔ)說(shuō)的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
微量元素
美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
鉬
白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物質(zhì)
白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜的做法大全
白菜燉豆腐
主料：白菜約一斤、豆腐一盒。
輔料：姜絲、鹽、味精、白胡椒粉。
做法：(1)白菜洗凈切粗絲。
(2)豆腐取出，切塊。
(3)鍋上火加熱，加油，加入姜絲煸香。
(4)加入白菜煸炒，加水燒開(kāi)，加適量鹽、白胡椒粉。
(5)倒入豆腐塊，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜約二十分鐘到半小時(shí)。
(6)加味精調(diào)味，撒蔥花盛出。
白菜燉粉條
主料：白菜400g、油適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、醬油適量、豬肉適量、粉條適量、雞精適量。
做法：(1)白菜洗凈，用手撕成小塊。
(2)豬肉切片。
(3)粉條用溫水泡發(fā)。
(4)蔥和辣椒切好備用。
(5)鍋中放油，倒入肉片炒至肉片發(fā)白，倒入蔥和辣椒炒香，再加入適量醬油炒勻。
(6)倒入白菜，加鹽翻炒片刻。
(7)再倒入泡好的粉條。
(8)添加少許水燉上片刻，出鍋前放入雞精調(diào)味即可。
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