說起丁桂魚，可能有些朋友至今都還沒有吃過，它可是有皇家魚之稱的，之所以會(huì)有這樣的稱呼，不但是因?yàn)樗膬r(jià)格相對(duì)于其他的魚類要高一些，更是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分要比其他的魚類 高出很多，尤其是丁桂魚所富含的不飽和脂肪酸，是其他的魚類所含的幾倍還要多。

　　丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但高，它的口感也是非常好的，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，而且也沒有間刺，人們?cè)诔缘臅r(shí)候要相對(duì)方便一些，這些都奠定了它皇家魚的稱呼。而在這里，就具體為您介紹它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　丁魚歲雜食、耐寒、抗病力強(qiáng)，比較易于長(zhǎng)途運(yùn)輸，市場(chǎng)接受程度也不錯(cuò)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、廣溫性、耐低氧、食性雜、易馴化、起捕率高等優(yōu)點(diǎn)，是池塘主養(yǎng)和湖泊、水庫(kù)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。該魚已被大量消費(fèi)者接受，只要改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖成活率，即可作為池塘主養(yǎng)對(duì)象推廣。

　　丁桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。丁桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　丁桂魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)

　　1、丁桂魚是一種含肉率較高的魚類，其含肉率介于70.31-75.65%，平均為73.59%，遠(yuǎn)高于異育銀鯽、荷包紅鯉、莫桑比克魚、尼羅羅非魚、黃顙魚、鱖魚、大眼魚歲魚、荷元鯉和大口胭脂魚(P<0.01)，但顯著低于南方大口鯰、鯰、光倒刺魚巴和南美鯡魚(P<0.01)。

　　2、丁桂魚是一種蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量較低的優(yōu)質(zhì)魚類，廣州市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)中心檢測(cè)，其蛋白質(zhì)含量為18.2%(占鮮樣)，高于鱖魚、異育銀鯽、白鯽、花魚骨、黃顙魚、南方大口鯰、鯰、鰱魚、鳙魚、草魚、團(tuán)頭魴、鯉魚、鯽魚，且差異顯著(P<0.05),比烏鱧、彭澤鯽、青魚稍高，但差異不顯著(P>0.05)，顯著高于其他非魚類蛋白質(zhì)如豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉等。

　　丁桂魚脂肪含量變化于0.83-1.43%之間,平均值為1.29%,顯著高于草魚、青魚(P<0.01)，與黃顙魚、南方大口鯰、鯰、鱖魚、異育銀鯽、彭澤鯽、鯽魚無明顯差異(P>0.05)，但顯著低于烏鱧、白鯽、鯉魚、鰱魚、鳙魚、團(tuán)頭魴和花魚骨(P<0.01)。

　　3、氨基酸豐富