烹飪時(shí)需炒熟
豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲(chóng)卵。
另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內(nèi)維生素A過(guò)量的話，對(duì)胎兒和孕婦都不好。孕婦體內(nèi)維生素A超標(biāo)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會(huì)因?yàn)槲脒^(guò)量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。
不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
經(jīng)過(guò)浸泡才能食用
豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過(guò)多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
結(jié)語(yǔ)：在生活中，豬肝是我們常吃也是常見(jiàn)的一種肉類食物。豬肝里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是鐵質(zhì)豐富，是很好的補(bǔ)血食物哦。小編建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤眯┴i肝，以上就是小編介紹的內(nèi)容哦。
