掛霜核桃

　　材料

　　核桃仁，白糖，水，食用油

　　做法

　　1、核桃仁用水沖洗，去雜質(zhì)。

　　2、洗凈的桃仁先用燒開(kāi)的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝干水分(水里加入少許鹽要想甜來(lái)點(diǎn)鹽)。

　　3、鍋里倒油。(放一個(gè)桃仁，微微的冒小泡就可以了)

　　4、倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動(dòng)使其受熱均勻。

　　5、炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。(因?yàn)橛袩岫?，顏色?huì)加深)

　　6、糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的時(shí)間久會(huì)長(zhǎng)些)。

　　7、先小泡，把糖里的水分燒干，泡泡會(huì)由大變小并且越來(lái)越慢。

　　8、倒入炸好的桃仁。

　　9、拌勻并關(guān)火。(要是糖漿多了就小火翻炒收汁)

　　10、用鏟子不停的鏟桃仁就會(huì)返砂。

　　11、越鏟越松散，冷卻后變成糖霜均勻的掛在上面。

　　核桃的禁忌

　　上火者忌食

　　核桃是一種性質(zhì)溫?zé)岬母晒愂澄铮梭w進(jìn)食后會(huì)加重體內(nèi)的火氣。上火者本身體內(nèi)火氣較重，食用核桃很可能會(huì)加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長(zhǎng)痘等上火癥狀。

　　腹瀉者忌食

　　核桃中含有大量的油脂，人體進(jìn)食后會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的癥狀。

　　三高癥者少吃

　　核桃中含有極其豐富的脂肪，過(guò)多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂癥和高血壓患者平時(shí)好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。

　　不長(zhǎng)期過(guò)量食用

　　核桃是一種不易消化的高脂肪類堅(jiān)果食品，其中的脂肪雖然有助于清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會(huì)釋放大量熱量。人體長(zhǎng)期過(guò)量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的癥狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時(shí)在吃核桃時(shí)應(yīng)控制好量，每天五個(gè)左右為好。

　　不搭配濃茶或柿子一起吃

　　核桃中存在著豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，濃茶和柿子富含鞣酸物質(zhì)。用核桃搭配濃茶或柿子一起吃，會(huì)使蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合生成無(wú)法被人體消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸鈣，不僅會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，還會(huì)引起消化不良。

　　不搭配白酒一起吃

　　很多人在飲用白酒時(shí)喜歡搭配花生之類的堅(jiān)果一起吃，能很好的下酒。核桃是世界有名的四大堅(jiān)果之一，但是性質(zhì)溫?zé)?，在食用時(shí)是不能搭配同屬熱性的酒品一起吃的。白酒是我國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，味道甘甜刺激，正好屬于大熱的酒品，食用核桃時(shí)是不能搭配白酒一起吃的，以免加重體內(nèi)的火氣而引起上火的癥狀。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上述的詳細(xì)介紹，相信大家都應(yīng)該更加了解關(guān)于核桃這一美味的食物了，喜歡吃核桃的朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍@對(duì)于我們的健康有著非常不錯(cuò)的效果，但在食用的時(shí)候也不能夠忘掉它禁忌的部分，否則會(huì)造成不好的情況發(fā)生。