小訣竅健康提示

　　1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽(yáng)。

　　2.本品溫中散寒而不傷陰津。

　　食物相克

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　茴香大包

　　材料

　　后臀尖肉餡200克，茴香300克，中筋面粉300克，花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺，溫水160-170克左右，即時(shí)發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。

　　做法

　　主料

　　后臀尖肉餡200克，茴香300克。

　　調(diào)料

　　花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺。

　　1.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻后，再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。

　　2.花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水。

　　3.慢慢把花椒水倒入肉餡中，邊加水邊攪拌，制成水打餡。

　　4.加入香油，把香味裹在肉餡里面。一定要調(diào)完咸味再加香油，反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀，因?yàn)檐钕阒羞€會(huì)出一點(diǎn)湯。如果沒有花椒水，就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥。

　　5.茴香提前洗凈控干水分，抹刀切成碎末。與肉餡拌勻，在加入余下的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味調(diào)整用量。

　　6.餡料調(diào)制好后，等待包餡吧。

　　7.發(fā)面原料：中筋面粉300克，溫水160-170克左右，即時(shí)發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。

　　8.取發(fā)酵粉加溫水?dāng)嚢枞诨?。如果溶解發(fā)酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些。

　　9.把融化后的發(fā)酵水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

　　10.然后取同樣溫度的清水，繼續(xù)慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。

　　11.揉成面團(tuán)后放入面盆中，蓋上保鮮膜。

　　12.發(fā)酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室溫高，就放在室內(nèi)。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內(nèi)。

　　13.如果不知道發(fā)酵好了沒有，就用手指沾點(diǎn)面粉在發(fā)好的面團(tuán)處戳一個(gè)洞，如果不回縮，便是發(fā)好了。如果是慢慢有一點(diǎn)回縮，就是發(fā)的還不夠到位。

　　14.拉開發(fā)酵好的面團(tuán)，可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點(diǎn)酸了，那就是發(fā)酵過度了。

　　15.把發(fā)酵好的面取出，排氣揉圓。

　　16.搓成長(zhǎng)條，等分切好劑子。我感覺可以再小一些，我是等分了6個(gè)劑子，感覺8個(gè)劑子就好。

　　17.劑子揉圓，先用手按癟。

　　18.然后再用搟面杖適當(dāng)敢開，邊緣盡量薄一些，中間別太薄。這樣蒸出來(lái)的包子，捏摺處不會(huì)太死面疙瘩，底部也不會(huì)滲湯。

　　19.中間填入餡料，按照包包子的手法包成生胚。

　　20.按照此方法包制出所有的生胚。

　　21.屜布浸濕擰干，墊在鍋屜上，放入包子生胚，蓋上鍋蓋再靜置15分鐘，讓面團(tuán)松弛一下，有助于包子皮的延展性。

　　22.可對(duì)比一下松弛后的生胚面皮非常均勻，胖胖的。但此時(shí)需注意，因?yàn)殄佒兄环?個(gè)，那么另外的3個(gè)生胚還在案板上。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)身堂為大家介紹小茴香的功效與作用的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了小茴香有哪些功效與作用了吧，小編在這提醒大家小茴香功效很多，但是也是有禁忌的所以大家在食用之前一定要注意。