茴香苗有些朋友們接觸不多，茴香苗包子可是很有名的美食。茴香苗的食用價(jià)值也是很高的，它有很多的功效和作用，朋友們想不想知道茴香苗包子的做法呢?想知道茴香苗都有哪些作用和功效嗎?下面就為大家介紹這些內(nèi)容。
功效與作用
茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。
它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。
有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。
功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
小茴香有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。
適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。
適宜與禁忌
適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者。
陰虛火旺者不宜食用，多食會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡。
茴香的名字也挺多的，比如茴香菜，香絲菜，茴香苗是一種香辛的蔬菜。
其嫩莖和嫩葉供做食用部分。
其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來(lái)做餡。
茴香苗是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜，它含有豐富的維生素，包括維生素B1、B2、C、PP。
它含有胡蘿卜素和鈣的含量很高，鐵的含量也比較高。
茴香苗可以剁碎了和豬肉一起做餃子餡，具體做法是茴香1把、豬肉餡375克，調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙，先把茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，然后所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料即可。
還可以在炒雞蛋的時(shí)候加入少量的茴香苗碎末，味道蠻不錯(cuò)的。
大家還可以用茴香苗來(lái)炒飯也挺好吃的，先把茴香苗切碎了，和香菇一起放在油鍋里炒，然后再放一點(diǎn)青豆等，再放入米飯，再加鹽，幾分鐘過(guò)后就可以吃了。
茴香苗包子
材料
主料：小麥面粉(600克) 、豬肉(肥瘦)、(300克) 、茴香(450克)。
調(diào)料：大蔥(15克) 、姜(10克) 、鹽(6克) 、味精(3克) 、醬油(35克) 、料酒(10克) 、堿(1克) 、香油(25克) 酵母(15克)。
做法
1.將豬肉洗凈，切成碎粒。
茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分。
蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
