飲食在世界上是享有盛譽(yù)的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營(yíng)為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)。有華人處就有中國(guó)餐館，中國(guó)的飲食可以說(shuō)是“食”遍天下。

　　這一現(xiàn)象早在本世紀(jì)初時(shí)，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀(guān)察到了。孫中山先生在其《建國(guó)方略》一書(shū)中說(shuō)：“我中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國(guó)所不及。”

　　然而中國(guó)餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個(gè)角落都有中餐館。

　　這種強(qiáng)烈的反差引起了學(xué)術(shù)界的關(guān)注，但是并沒(méi)有一個(gè)較有說(shuō)服力的解釋。

　　認(rèn)為，中國(guó)餐館能夠遍布世界各地不是一個(gè)孤立和偶然的現(xiàn)象，其中的原因與中國(guó)飲食文華有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。

　　因而探討一下中國(guó)飲食文化的某些特征，將有利于對(duì)于這一現(xiàn)象的解釋。

　　秘訣之一：營(yíng)養(yǎng)充足 膳食均衡

　　保證健康首先必須注意營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)要充足就要講究食物的搭配。早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利。

　　五谷雜糧主要的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，能養(yǎng)五臟之真氣。而水果含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素，它能輔助“五谷”、“五畜”，使人體獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　五畜如肉奶蛋為補(bǔ)人，能滋養(yǎng)人體精血。補(bǔ)充人體必需的氨基酸，與主食相輔，更能促進(jìn)人體健康。

　　蔬菜含有的水分多，維生素多，特別是纖維素多。綜合來(lái)說(shuō)，谷物水果蔬菜以及肉奶禽蛋的巧妙搭配有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康有益。

　　秘訣之二：根據(jù)體質(zhì)類(lèi)型養(yǎng)生要引強(qiáng)濟(jì)弱

　　人的體質(zhì)大致可劃分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)[8] 、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、淤血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)9種基本類(lèi)型。

　　特稟質(zhì)以生理缺陷、過(guò)敏反應(yīng)等為主要特征，調(diào)理應(yīng)注意重益氣固表，養(yǎng)血消風(fēng)。飲食宜清淡，避免食用各種致敏食物，以減少發(fā)作機(jī)會(huì)。

　　秘訣之三：懂得食療藥膳 助你護(hù)身保健

　　“食療”和“藥膳”可能會(huì)被人們混淆， “食療”是研究養(yǎng)身保健，防病治病，延年益壽的，是不加藥物的飲食;

　　“藥膳”是食物加藥物，但它又不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加 ，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。

　　有些疾病不吃藥也是可以治療的，只要合理而科學(xué)地進(jìn)行食療或選用藥膳，是會(huì)起到事半功倍的效果。

　　秘訣之四：經(jīng)常鍛煉 防患于未然

　　除了飲食上要注意之外，適量運(yùn)動(dòng)也很關(guān)鍵，民諺就有“吃飯留一口，飯后百步走，能活九十九”的說(shuō)法。

　　運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)心肺功能，提高抗病能力，保持健康與活力。

　　結(jié)語(yǔ)：看了本文的介紹，你有沒(méi)有一種既害怕又激動(dòng)的心情。不管是燕窩還是章魚(yú)，是蠶蛹還是醉蝦，雖然表面上看有點(diǎn)嚇人，不過(guò)的確是滋補(bǔ)身體、延年益壽的優(yōu)質(zhì)食材，如果下次你遇見(jiàn)了，一定不要錯(cuò)過(guò)哦。