糖還可根據(jù)結(jié)構(gòu)單元數(shù)目多少分為

　　單糖

　　(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。

　　常見(jiàn)單糖有葡萄糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)、果糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH)、核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)和脫氧核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)

　　低聚糖

　　又稱(chēng)寡糖(disaccharide)：由2～10個(gè)單糖分子脫水縮合而成。具有營(yíng)養(yǎng)意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。

　　常見(jiàn)雙糖

　?、僬崽?，廣泛存在于植物的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子中，尤以甘蔗和甜菜中含量高，故名。蔗糖分子是一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子縮合而成。

　?、邴溠刻?，又稱(chēng)飴糖，甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個(gè)葡萄糖分子脫水縮合而成。

　?、廴樘?，因存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中而得名。乳糖分子由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子結(jié)合而成。

　　多糖

　　(polysaccharide)：由幾百個(gè)乃至幾萬(wàn)個(gè)單糖分子縮合生成，通式為(C6H10O5)n，重要的是淀粉與纖維素。均一性多糖：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)(殼多糖);不均一性多糖：糖胺多糖類(lèi)(透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

　　結(jié)合糖

　　(復(fù)合糖，糖綴合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。

　　糖的衍生物

　　糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化學(xué)式為C6H12O6。