生吃番茄和熟吃番茄，哪種更營(yíng)養(yǎng)?

　　無論是生吃還是熟吃，番茄都有其對(duì)應(yīng)的優(yōu)劣：

　　如果番茄“生吃”：

　　例如維生素，礦物質(zhì)，果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因?yàn)闆]有受到高溫影響，會(huì)被完整的保留下來，人體對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)的吸收效率也會(huì)更高。

　　如果番茄“熟吃”：

　　雖然維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)因?yàn)楦邷赜兴蹞p，但“番茄紅素”在高溫作用下，會(huì)形成更容易被人體吸收的小分子。

　　所謂的番茄紅素，其實(shí)是番茄特有的一種營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)美國(guó)FDA研究表明，番茄紅素有抗氧化、抗炎、延衰等不錯(cuò)的效果，適當(dāng)食用，針對(duì)肺癌，腸胃癌等，也能起到一定的預(yù)防作用。

　　因此，番茄熟吃的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)也不賴，甚至可能存在抗癌效果。無論是生吃還是熟吃，根據(jù)自己的喜好即可，不過需要注意的是，番茄60%以上的番茄紅素在番茄皮中，吃的時(shí)候盡量不要去皮比較好。

　　后，除了常見的番茄以外，還有一種“小番茄”存在，也就是“圣女果”，圣女果相比于普通番茄，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)嗎?

　　“圣女果”會(huì)不會(huì)比普通番茄更有營(yíng)養(yǎng)?

　　其實(shí)是不會(huì)的，研究表明，圣女果因?yàn)榉N植期間光照多，所以含糖量會(huì)比普通番茄多一些，除此之外，沒有任何營(yíng)養(yǎng)方面的區(qū)別。

　　這是因?yàn)?strong>圣女果本身就是番茄的“祖先”，人們就是先發(fā)現(xiàn)了圣女果，然后通過一代代的育苗，培養(yǎng)，才形成了現(xiàn)在的“大番茄”。很多人以為圣女果才是“后來的”，其實(shí)人家才是真正的原生番茄。

　　無論是圣女果，還是番茄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都值得肯定。雖然現(xiàn)在的番茄沒有以前的好吃，但大家也不要過于排斥，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，飲食均衡才是大的前提。吃對(duì)，吃好，身體才會(huì)更加健康。