芹菜是大家經(jīng)常會吃到的食物，大家對于芹菜的功效應(yīng)該也有一些了解，常見的就是可以降血壓，但是芹菜的功效不止這一種。我們要知道關(guān)于芹菜的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠包餃子，不過一些人不適合吃芹菜，它的禁忌有哪些呢?

　　芹菜的功效

　　1、平肝降壓。在平時經(jīng)常吃芹菜能夠起到降血壓的效果，要知道芹菜主肝經(jīng)，并且有研究顯示，芹菜當(dāng)中含有的菜含酸是一種降壓成分，經(jīng)常吃芹菜對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓都有非常好的預(yù)防效果，大家要常吃芹菜。

　　2、防癌抗癌。在芹菜里面含有高纖維食物，這種物質(zhì)在經(jīng)過腸內(nèi)消化作用之后，就會產(chǎn)生一種木質(zhì)素，也會產(chǎn)生腸內(nèi)脂的物質(zhì)，要知道這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度的時候，能夠有效的抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，這樣就能夠預(yù)防癌癥。

　　3、醒酒保胃。芹菜當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的加快胃部的消化和排除，芹菜本身也具有非常好的利尿功能，這樣就能夠?qū)⑸眢w中的廢棄物和酒精通過尿液排出體外，能夠很好的緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　4、養(yǎng)血補(bǔ)虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，使目光有神、頭發(fā)黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。

　　5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們?nèi)菀鬃兊每诟缮嘣铩獯臒?，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病?qiáng)身。

　　6、鎮(zhèn)靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定情緒，消除煩躁的作用。

　　7、預(yù)防牛皮癬。芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質(zhì)，可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補(bǔ)骨脂素的成分，可預(yù)防牛皮癬。

　　芹菜的做法

　　涼拌小芹菜

　　主材：小芹菜，面筋，

　　調(diào)料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

　　1、將所有的材料準(zhǔn)備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。

　　2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。

　　3、小芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。

　　4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調(diào)味都拌勻。

　　5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調(diào)好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。

　　小芹菜炒蝦仁