1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。
3、患泌尿系結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
4、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者不宜吃竹筍。專家解釋，竹筍屬于“發(fā)物”，容易上火、生痰、發(fā)瘡、過敏、或令舊疾復發(fā)、新病加重，這類病人都不宜多吃。
5、發(fā)育期的兒童不宜吃竹筍，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長發(fā)育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發(fā)育期間要特別注意不要多吃。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效，竹筍是美味并且有營養(yǎng)的食物，不過也有一些人不適合吃竹筍，例如患有泌尿系統(tǒng)結石的人，就需要少吃竹筍，竹筍中有草酸含量豐富，可能會導致疾病加重。
