竹筍是很多菜式中常見的蔬菜，它味道鮮美，做法非常多，并且能提升食物的鮮味，可以常吃，竹筍的功效有很多，或許了解了這些功效，你會更喜歡竹筍，但是竹筍也有禁忌，大家要了解一下。

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾：常吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，要知道在竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個物質(zhì)可以說是構(gòu)成竹筍獨有的清香，竹筍具有非常好的開胃、促進消化、增強食欲的作用，常吃竹筍能夠治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　2、寬胸利膈：竹筍有甘寒通利的效果，竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質(zhì)到了身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，竹筍含有的物質(zhì)，還可以胃腸蠕動，這樣能夠降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，常吃竹筍還能夠使糞便變軟利排出。

　　3、開膈消痰：要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，它當(dāng)中也含有豐富的植物纖維，這些物質(zhì)能夠幫助人們降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，經(jīng)常吃竹筍能夠有效的治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

　　4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5、預(yù)防心?。褐窆S含豐富蛋白質(zhì)，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

　　竹筍的做法

　　1.梅菜筍絲

　　原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　做法

　　1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

　　2.蠔油炒筍

　　材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法