竹筍是常見的一種蔬菜，它具有很多的功效，并且是一種有很營養(yǎng)價值的食物。吃了之后可以為我們的身體提供多種有營養(yǎng)的物質(zhì)。在生活中竹筍的做法有很多，做出的菜式非常美味還深受人們的歡迎。下面就來了解一下竹筍吧。
1、健脾開胃
竹筍中含有一種白色的物質(zhì)含氮物質(zhì)，就是因為這個物質(zhì)竹筍才會散發(fā)出一種獨有的清香，不管他和什么食材一起烹飪，都會有獨特的香氣，它能溶于湯汁中，會讓菜式看起來更加美味，有利于食品的攝入，開胃、促消化。
2、美容養(yǎng)顏
竹筍中含有人體需要的多種物質(zhì)和營養(yǎng)元素，吃了可以為身體補充能量，并且吃竹筍可以維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，讓我們的面部皮膚特別的細膩。竹筍中有較多的纖維，這種物質(zhì)可以幫助我們促進血液循環(huán)。
3、減肥瘦身
竹筍中含有的熱量非常低，是減肥人群很好的一種食物。它含有豐富的纖維成分，食用之后身體中的油脂會被竹筍吸收，隨著廢物排出體外，這樣就會降低人體對脂肪和油脂的吸收，還能幫助抑制饑餓感。所以平時吃竹筍可以幫助減肥哦。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。
6、降低“三高”
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。
7、防消化道腫癌
腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對于消化道腫癌有一定的預(yù)防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應(yīng)慎食竹筍。
竹筍的做法
1、清炒竹筍
【食材】：竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】
?、傧葘Ⅴr竹筍肉(或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)切絲。
?、趯⑺赜瓦m量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒。
?、奂蛹汒}少許，淋入雞湯或清水適量。
?、軤F燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。
