將黃豆芽去根清洗干凈，在鍋中加入適量的水，大火將水煮沸以后，將黃豆芽在鍋中焯一下，然后撈出在涼水中過一下控水備用，將大蒜切成末，放入碗中，加入適量的鹽，糖，辣椒油，香油均勻攪拌，倒入豆芽中，均勻攪拌即可食用。
四.黃豆芽炒粉條
首先將粉條提前在溫水中泡發(fā)，將豆芽去根清洗干凈，起鍋燒油，在鍋中加入蔥花，蒜片兒，干辣椒在鍋中爆炒，然后將豆芽放入鍋中，均勻翻炒，然后將泡好的粉條倒入鍋中，加入少量的水，在鍋中加入少許的鹽，均勻攪拌即可出鍋。
1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
3、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
4、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
5、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
7、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆芽的功效，我們現(xiàn)在對豆芽應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃豆芽的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很好的一種食物了。
