香噴噴超爽口~可以享用啦~
2.豆芽炒粉絲
用料：豆芽;粉絲適量;干辣椒適量;蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉;生抽或老抽;糖;胡蘿卜絲;
先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲(倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲)噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤(pán)。
3.肉末炒豆芽
用料：豬瘦肉;綠豆芽;蒜末蔥末;料酒;鹽;耗油;
肉末炒豆芽的做法
豆芽洗凈，瀝干
豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末
鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。
加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調(diào)味。
加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開(kāi)始隨著豆芽的成長(zhǎng)開(kāi)始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。
2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
結(jié)語(yǔ)：上文為大家介紹了豆芽的功效，我們現(xiàn)在對(duì)豆芽應(yīng)該有了一些了解，它是一種很不錯(cuò)的食物，食用之后能為我們提供多種身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能預(yù)防一些疾病，是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，不過(guò)吃的時(shí)候要注意它的食用禁忌。
