油麥菜是萵苣的一個變種，它的口感脆嫩，有淡淡的自然香氣，可以熟吃也可以生吃。油麥菜中的營養(yǎng)含量豐富，具有很高的營養(yǎng)價值，可以補(bǔ)充身體沒營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抵抗能力。

　　油麥菜中含有的礦物質(zhì)含量也非常豐富，尤其是其中的鈣、鐵、鋅元素，它們對人的生長發(fā)育起到很大的作用，而且還可以補(bǔ)血，預(yù)防貧血癥狀，還能提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)人的記憶能力，使人更加聰明。

　　食用油麥菜還可以減肥，油麥菜的熱量很低，還富有大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解，增強(qiáng)腸道的蠕動，幫助人體消化，因此油麥菜具有一定減肥的作用。油麥菜中含富有維生素c，能夠滋養(yǎng)肌膚，淡化色斑、細(xì)紋，也具有一定美容功效。

　　利尿降壓也是油麥菜的功效之一，因為油麥菜中含有一些天然的甘露醇物質(zhì)，可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出，對身體的浮腫起到很好的消腫作用，油麥菜還可以加快體內(nèi)的血液循環(huán)，增加血液的流通性，所以油麥菜對血壓也起到不錯的調(diào)節(jié)作用。

　　油麥菜還能緩解失眠狀態(tài)，油麥菜行含有一種萵苣素，可以調(diào)節(jié)人的神經(jīng)，起到鎮(zhèn)靜安神的作用，可以調(diào)節(jié)人的情緒，緩解人的緊張、焦慮、抑郁等狀態(tài)，對失眠多夢癥狀具有很好的緩解作用。