豆角是生活中常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡吃豆角，你們知道豆角的做法都有哪些嗎?現(xiàn)代很多的人都非常的在乎蔬菜的維生素和營養(yǎng)價值，想要大程度的利用蔬菜的營養(yǎng)!還不知道怎么利用豆角做出美食的朋友們趕緊來學習一下下面的豆角的做法大全吧!

　　目錄

　　1、豆角的基本介紹 2、豆角的主要價值

　　3、豆角的烹飪方法 4、豆角的適用人群

　　5、豆角的營養(yǎng)價值 6、豆角的熱量

　　7、豆角做法大全 8、豆角的種類

　　豆角的基本介紹

　　豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。

　　注意事項

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　所屬分類：蔬菜

　　烹調(diào)宜：烹調(diào)前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　烹調(diào)忌：食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。

　　食用宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

　　食用忌：忌吃不熟的豆角。

　　儲存：挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至干透為止。然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風處。吃時，用開水洗凈，再用溫水浸泡1—2小時，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。

　　在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

　　豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產(chǎn)量多而價錢便宜。營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。

　　有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。