做法
1、準(zhǔn)備材料;
2、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會散掉);蒜切末;紅椒切菱形片;鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒);
3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用;
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，后加鹽，淋少許香油即可。
青椒肉絲
材料
青椒2個、豬里脊肉300克
輔料
姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水淀粉
做法
1. 青椒去芯切成絲，姜蒜切末。
2. 里脊肉順紋理切成絲放入碗內(nèi)，加調(diào)料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半))，用手抓勻。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
4. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜、蒜末爆香，倒入肉絲快速炒散。注意：要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老。
5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6. 調(diào)入鹽與糖(剩下的)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
清炒山藥
材料
山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙。
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
萵筍炒雞蛋
材料
萵筍，雞蛋，鹽，雞精
做法
1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的;
2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒;
3.后放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可。
