蠶豆適合于較溫暖而略濕潤的氣候，需水較多，但又不能受漬，耐寒性較差，也不耐高溫和干旱。適宜的生長溫度為20℃左右，適于多種土壤栽培，以耕層有機質(zhì)含量高，排水良好的粘質(zhì)壤土或比較肥沃的砂質(zhì)壤土好;在pH值6～8之間的土壤上可生長良好，所以可廣泛適應(yīng)中國各地的紅壤水稻土、紫色土以及濱海的鹽堿地水稻田生長。

　　蠶豆半生不熟易中毒，小心食用危害的蠶豆癥，蠶豆的味道很不錯的呢，但是要注意飲食健康才好。吃蠶豆要吃出來健康。

　　蠶豆的宜忌知識

　　選購宜

　　蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產(chǎn)的大白蠶豆，品質(zhì)較好，常作糧食或蔬菜食用。

　　選購忌

　　中粒蠶豆呈扁橢圓形，千粒重為600～800克;小粒蠶豆近圓形或橢圓形，千粒重為400～650克，其產(chǎn)量高，但品質(zhì)較差，多作為畜禽飲料或綠肥作物。

　　烹調(diào)宜

　　1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;

　　2. 制成蠶豆芽，其味更鮮美;

　　3. 蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點;

　　4. 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;

　　5. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　烹調(diào)忌

　　蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制。

　　食用宜

　　老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。