2、開蓋煮制可使蠶豆的色澤更為脆綠。

　　八角不但可以用作調(diào)料，它的果實也能用來入藥哦，因為它的性溫，味辛，所以具有溫陽散寒的作用，同時它還能梳理氣血和止痛，可以用來治療虛寒腹痛，以及腎虛和腰痛的癥狀，此外它還可以用來治療腳氣呢。

　　蠶豆也能很好地預(yù)防心血管疾病

　　可能很多人都聽說，大豆異黃酮具有非常神奇的保健效果?其中一個比較重要的的保健效果就是降低膽固醇，預(yù)防必血管疾病。有消息稱，蠶豆也能預(yù)防心血管疾病?這里真的嗎?

　　蠶豆也能預(yù)防心血管疾病的消息是真的。不僅如此，蠶豆的保健效果還不少呢，我們來看一下蠶豆具有哪些保健效果。

　　蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育;

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效;

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

　　通過對蠶豆的保健功效的了解，我們可以發(fā)現(xiàn)，蠶豆對更年期女性也很有幫助。女性更年期是一個比較重要的時期，同時也是一個稍微有點危險的時期，因為女性更年期如果不保養(yǎng)好的話，就可能導(dǎo)致多種疾病高發(fā)，如骨質(zhì)疏松、乳腺癌以及必血管疾病等。而這樣，剛好都是蠶豆的適用保健功效。

　　不過在這里要提醒大家的是，蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;鮮嫩蠶豆不宜食用，以煮食為主;蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　常吃蠶豆能幫你增強自己的記憶力

　　人們吃蠶豆主要是吃青蠶豆，也有煮熟的作為零食的蠶豆。市場上的青蠶豆有兩類：一類是客豆，又叫皂莢豆，皮色深，莢果狹長，每莢3～4粒豆。另一類是本地豆，原系三林、大場一帶種植，現(xiàn)為常熟、啟東等地種植，莢果皮色淡，吃口香糯。

　　【營養(yǎng)成分】

　　蠶豆蛋白質(zhì)含量高，并含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素，有增強記憶力的作用。如果你正在應(yīng)付考試或是個腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能對你會有一定效果。