對(duì)勤儉治家的人們來(lái)說(shuō)，吃隔夜飯實(shí)在是再正常不過(guò)了，而且有些菜肴經(jīng)過(guò)二次加熱后反而更獨(dú)具風(fēng)味，構(gòu)成了中華美食的一個(gè)獨(dú)特的部分。但我們必須知道是，并非所有的食物都可以二次加熱后繼續(xù)食用，有些甚至?xí)o人的健康帶來(lái)危險(xiǎn)。下面本文就列舉幾種不適宜二次加熱的食材，供大家參考借鑒。

　　存放多久加熱算二次加熱

　　有些朋友想當(dāng)然地認(rèn)為隔夜之后的加熱才算二次加熱，事實(shí)上，只要是超過(guò)8個(gè)小時(shí)，都可定義為二次加熱。另外，還有些人認(rèn)為將食物放進(jìn)冰箱就萬(wàn)事大吉，其實(shí)也不然，冰箱至多抑制細(xì)菌增長(zhǎng)，并不能殺死細(xì)菌。

　　雞肉

　　肉制品大多可以二次加熱，雞肉二次加熱后也并非完全不能食用，只是食用二次加熱后的雞肉會(huì)給人的肝腎功能造成一定的損傷。原因在于：雞肉相對(duì)于其它肉類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量更高，經(jīng)過(guò)一夜的存放，會(huì)產(chǎn)生很多蛋白質(zhì)降解物，這些降解物會(huì)在一定程度上傷及人體肝腎。

　　芹菜

　　芹菜中的硝酸鹽含量很高，經(jīng)二次加熱后，其中的很多硝酸鹽成分會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物，會(huì)極大地危及我們的健康，因此，當(dāng)天燒的芹菜湯要盡量在當(dāng)天喝完，不要留到第二天。

　　蘑菇

　　同芹菜類(lèi)似，蘑菇中也是有大量的硝酸鹽，不管是人工培植還是野生，只要是放冷后二次加熱后的蘑菇，其硝酸鹽成分會(huì)大量轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，不僅長(zhǎng)期會(huì)致癌，短期內(nèi)可能也會(huì)讓你腹瀉，傷及腸胃系統(tǒng)。

　　菠菜

　　像芹菜、蘑菇和菠菜，顯著的特點(diǎn)就是硝酸鹽含量高，再次加熱會(huì)生成很多亞硝酸鹽，對(duì)人體造成傷害。

　　雞蛋

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，卻是大量細(xì)菌的溫床，因此，煮雞蛋一定要煮熟，半熟的雞蛋雖然口感更好，但細(xì)菌太多，不建議食用。另外，經(jīng)過(guò)一夜的存放，雞蛋中的細(xì)菌數(shù)量會(huì)增加，二次加熱后會(huì)對(duì)人體健康造成一定危害。

　　總而言之，食物過(guò)多不僅導(dǎo)致浪費(fèi)，還可能因?yàn)槎渭訜嵊绊懙轿覀兊慕】?。因此，我們做飯要講究適量，盡量做到一次性吃完。

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