帶魚是很多人喜歡吃的一種魚類，帶魚有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃對我們的身體健康很有好處。帶魚也有很多樣的做法。麻辣帶魚是其中的一種，下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做麻辣帶魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚類含有很多的營養(yǎng)元素，這對人們來說是一種福音，因為能給我們提供很多的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　魚類雖然美味又健康，因此很多人都喜歡吃魚，殊不知，魚也不是隨便和什么食物烹飪在一起都可以吃。

　　魚的烹飪得講究科學(xué)的搭配，如果搭配得不科學(xué)，不僅破壞了魚肉里面原有的營養(yǎng)，而且還有可能對身體健康造成傷害。

　　帶魚營養(yǎng)

　　帶魚的營養(yǎng)功效很多，能補血益氣，養(yǎng)胃潤膚等，常吃對一些疾病還有非常好的輔助治療效果。

　　適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養(yǎng)不良之人食用。

　　忌口

　　多食易動風(fēng)發(fā)疥，過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。

　　另外，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否則食后更易動風(fēng)。

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　　本期嘉賓介紹

　　王海東

　　男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨特，簡單易學(xué)。

　　帶魚有很多的做法，麻辣帶魚是其中的一種，下面是小編為大家準(zhǔn)備的麻辣帶魚的具體做法。

　　麻辣帶魚做法

　　原料

　　鮮帶魚500克。紅辣椒醬1大匙?；ㄉ?00克，干紅辣椒15克，花椒40粒，蔥、姜各20克，鮮湯250克，白糖少許，鹽1小匙，料酒2大匙，雞精少許，香油2匙。

　　做法

　　1.將帶魚洗凈，剪去魚頭、鰭等，去內(nèi)臟洗干凈，用刀砍成5厘米的長節(jié)，分3次入七成熱的油鍋中炸成黃色撈起。

　　2.干辣椒去蒂、去子，切成1.5厘米長的短節(jié)，同花椒一起灑幾滴清水潤濕;姜拍破，蔥切長節(jié)。

　　3.鍋置火上，油燒至七成熱，放干辣椒、花椒炒出香味后，再放入姜、蔥同炒，然后加入鮮湯，放入帶魚，加入鹽、料酒、雞精、白糖和紅辣椒醬，改用小火慢燒至湯汁濃稠入味，后淋入香油。

　　Tips

　　用整齊一些的中部煎著吃，剩下的部位燒著吃。帶魚身上的白色魚鱗，據(jù)說很有營養(yǎng)，要是怕麻煩的話可以留著。

　　特色

　　帶魚表面的銀白色脂不要洗掉;炸時油溫要高，不要低于七成熱;燒時火力不要太旺，湯汁不要收得過干。

　　這道菜熱吃、冷吃味道都不錯。