肉骨茶可能很少人聽過，但是這種食物在東南亞一些國家還是比較常見的，它的名字中有茶，但它不是茶，很多人都很難想象到肉和茶怎么能聯(lián)系到一起。下面就讓我們的林泉成大廚來講講肉骨茶是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　林泉成

　　男，擅長東南亞、川菜、淮揚(yáng)菜的制作，喜于在烹飪中尋創(chuàng)新，將生活中的靈感融入菜品中，讓人耳目一新。

　　在一些東南亞國家，比如說新加坡、馬來西亞等國家，肉骨茶是比較常見的一種食物。

　　綜合起來，肉骨湯就是用養(yǎng)生的中藥燉出的排骨。肉骨茶通常是佐以白飯或者油條，吃完了喝上一杯濃釅的紅茶解膩。

　　肉骨茶的來源，還得從明朝說起，據(jù)說當(dāng)時很多中國人為躲避戰(zhàn)亂而來到南洋謀生，在碼頭當(dāng)苦力或者當(dāng)?shù)V工。

　　在東南亞很多國家，雨期比較長，所以常喝一些骨頭湯對身體的調(diào)養(yǎng)很有好處。

　　一碗肉骨熬藥材的湯加上一大碗白飯，驅(qū)寒解乏，開胃又養(yǎng)生，味養(yǎng)兼?zhèn)?，很快在華工中流傳開來。漸漸地，成為新馬兩地人人喜愛的美食。

　　吃過肉骨茶的人都會發(fā)現(xiàn)，雖然有中藥的加入，但肉骨茶并沒有太多苦味，相反卻有一股濃郁的甘香。

　　冬天天氣冷，人體能量消耗大，建議大家可以吃一點肉骨茶，快來學(xué)下做法吧。

　　下面就一起來學(xué)一學(xué)肉骨茶是怎么做的吧。

　　肉骨茶做法

　　材料

　　豬直排三磅，生姜一團(tuán)，不去皮整頭大蒜一個。

　　八角，丁香，小茴香，枸杞，甘草，桂皮，當(dāng)歸，黨參，玉竹，川芎，黃芪，淮山，熟地各少許。

　　配菜

　　香菇，豆腐泡，青菜(可選)。

　　做法

　　1.直排加姜片沸水除去血沫。

　　2.加入洗干凈的藥材和大蒜一同煮開，小火燜一個小時。

　　3.加鹽調(diào)味再煮半小時。

　　4.濾過藥渣和浮油，放入配菜煮熟，吃的時候配油條或者白米飯。

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