日常生活中我們經常會吃海蚌，海蚌的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，生炒海蚌我相信許多人都經常的做。那么日常生活中我們怎樣才能做出健康美味的氽海蚌呢?那就讓我們隨著視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　氽海蚌的做法

　　主料

　　鮮海蚌尖400克，紹酒25克，老母雞1只，白醬油25克

　　鮮牛肉750克，精鹽1.5克，豬里脊肉750克，味精5克

　　做法

　　1.首先將雞脯肉清洗干凈，備用。

　　2.其余雞肉切四塊，牛肉、豬里脊內切大牘一料同裝一盆中，加清水1500克，上籠屜用旺火蒸3小時取出，去肉取湯，撇浮沫，濾去雜質。

　　3.雞脯肉剁成茸，加適量清水與精鹽抓勻，捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，雞湯用凈紗紗布過濾成精美雞湯，取900克待用。

　　4.將海蚌片成2片，將其清洗干凈后盛入漏勺內，然后將它放到沸水中氽5分鐘左右。

　　5.剔凈蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻腌漬后瀝干酒汁，盛入湯碗，加入雞湯150克稍浸，再將湯汁潷凈。

　　6.將雞湯下鍋煮開，加入白醬油、味精調勻，澆入湯碗中的蚌肉上即成。

　　小技巧

　　1.雞脯內剁成茸，加鹽及清水后捏成小圓球，與雞湯同煮，是因為雞茸球可以吸附湯中雜質，使湯更清。

　　2.海蚌，味較清淡，配合雞湯真的鮮美無比。

　　生炒海蚌

　　主料

　　凈海蚌肉400克、熟冬筍75克

　　水發(fā)香菇10克、西紅柿2個

　　做法

　　1、海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻。

　　2、香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調成鹵汁。

　　3、蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒，然后下鹵汁燒開勾芡，下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。

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