用蝦仁做餡，屬于有點小高檔的。不過很少有人全部用蝦仁拌餡，一般會加點肉泥一起攪拌，這主要是為了增加口感，同時也降低了成本。而且蝦仁的營養(yǎng)價值很高，同時可以補充人體很多微量元素，那么蝦仁餃子的做法是什么呢?讓我們跟著視頻一起學習一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蝦仁餃子的做法

　　食材主料

　　蝦仁80g、肉泥180g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蠔油適量。

　　步驟

　　1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

　　2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

　　3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

　　4.全部攪拌均勻備用。

　　5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油。

　　6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

　　7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

　　8.拌好的蝦仁餡料適應做鍋貼類的煎餃。

　　小貼士

　　1.拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。

　　2.水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。

　　3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。

　　4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。

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