2、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用;鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油;放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
3、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;倒入魚(yú)香汁快速翻炒均勻即可。
材料：豬里脊肉300克、竹筍200克、黑木耳10朵、食鹽3克、醬油15毫升、醋30毫升、蔥15克、姜15克、蒜15克、料酒5毫升、香油3毫升、白砂糖15毫升、剁椒40克、水45毫升。
做法
1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
2、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
3、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
魚(yú)香肉絲的家常做法四
材料：豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的木耳用水泡發(fā)后將其清水干凈，然后將其切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。
姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。
2、瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。
3、鍋中放油，開(kāi)大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。
4、一直炒到肉絲炒熟后，向鍋中兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，將其炒勻后就可出鍋享用了。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃魚(yú)香肉絲對(duì)我們的身體也是有極大的處的，魚(yú)香肉絲中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
