魚營養(yǎng)價值豐富，并且蛋白質(zhì)含量豐富，易于吸收，那么你知道魚的做法嗎?你知道魚香肉絲怎么做嗎?不清楚的話就跟我一起來看看吧!
主料：豬里脊肉150克;
配料：青椒2個、水發(fā)木耳適量(根據(jù)自己的喜好定量);
佐料： 蔥、 姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用);
調(diào)味汁： 兩 大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一湯匙，等于15ml)
做法步驟
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘;
水發(fā)木耳、青椒切絲;
蔥、姜 、 蒜切好備用;
調(diào)好調(diào)味汁(這是我自己研究出來的調(diào)味汁);
炒鍋里 把油 燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒;
炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻;
再倒入青椒 和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
魚香肉絲做法小技巧
干木耳泡發(fā)時加些干淀粉同泡，可以幫助清洗木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃;
做這個菜盡 量選用泡椒或者剁椒來做，好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香; 肉絲腌制時后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
