魚香肉絲是我們生活中很常見的一種菜品。魚香肉絲因其成菜后有種魚香味而得名。魚香肉絲富含所有配菜的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)含量豐富。是一款深受大眾喜愛的美食之一。那么我們在家如何自制美味魚香肉絲呢?下面就由小編來為您介紹一些吧。

　　魚香肉絲

　　材料

　　豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋。

　　做法

　　1、肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。

　　2、起個鍋?zhàn)?，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

　　3、鍋?zhàn)永镌偌狱c(diǎn)油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點(diǎn)糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點(diǎn)點(diǎn)翻炒下，加入淀粉水、蔥花(我沒加，家里沒了)、香油。ok完成。

　　家常魚香肉絲

　　材料

　　豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(切絲)、水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量。

　　做法

　　1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

　　2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。

　　3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

　　4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。