做法
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來(lái)。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道好，中途取出再翻拌幾次。
4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配。
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以。
6、一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
小訣竅
1、豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì)，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，這樣的燒烤肉質(zhì)會(huì)變得很干硬，口感不好。
2、各個(gè)地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如擔(dān)心味道腥、膻，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉，或延長(zhǎng)腌制時(shí)間，也可以提前焯燙一次。
3、竹簽穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央好。
4、微微肥一點(diǎn)的好吃，如果選用的是純瘦肉，建議烤得過(guò)程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會(huì)很干燥。
5、用明火爐子烤制都可以，但不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的。
材料
羊肉。
做法
1、羊肉切塊，用鹽、醬油和調(diào)味料腌一會(huì)兒。
2、洋蔥、青椒切塊。
3、烤盤里放水，上面放烤架。
4、羊肉和菜間隔串起來(lái)，竹簽的尖頭串肉不串菜，串好后放到烤架上，噴點(diǎn)油。
5、入烤箱400度，10分鐘后打開，加水，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)灑些調(diào)味料，再噴點(diǎn)油，反面朝上烤15分鐘。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂介紹的關(guān)于新疆烤羊肉串的做法，跟著文中介紹的四種方法，自己也可以嘗試著做新疆靠羊肉串，不用出門也能吃到風(fēng)味獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)又美味的新疆烤羊肉串了。
