烤羊肉串是從新疆引進(jìn)的一種美味食物，當(dāng)時(shí)北京向新疆招募一批商人進(jìn)入北京，羊肉串才得以被廣大食客所熟知，那么大家知道羊肉串的做法嗎?羊肉串怎么烤好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉串的燒烤方法。
羊肉串味道非常的鮮美，離的很遠(yuǎn)就能聞到羊肉串的香味，下面小編就教大家?guī)卓钤诩揖湍茏龅难蛉獯?，希望大家喜歡。
烤羊肉串
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。
做法
1.將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上，確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵，通過“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
新疆烤羊肉串飯
材料
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹簽2支，A.鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙。
做法
1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調(diào)味料A一起攪拌均勻，腌漬約5分鐘。
2.竹簽作法1腌漬好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盤上。
3.依序?qū)⒄{(diào)味料B均勻的灑在肉上，將烤箱預(yù)熱至250℃，作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。
4.取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上。
烤羊肉串兒
材料
羊肉，蔥，姜，大小茴香，辣椒粉，孜然粉，花椒，料酒，糖，植物油適量。
做法
1.羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊，添加蔥姜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、少許植物油，腌制三個(gè)小時(shí)。
2.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。
3.烤箱230度預(yù)熱，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，中層中火烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可。
烤羊肉串
材料
鮮羊肉150克，竹簽若干，椒鹽4湯匙，燒烤醬1小碗，烤爐和烤炭備用。
做法
1.將新鮮羊肉洗凈，瀝干水，切為1-2厘米的小丁肉，按每兩塊瘦肉間隔一塊肥肉的方式穿串，每串7-9塊為宜。
2.取大盤一個(gè)，盛燒烤醬;備好小刷子。
3.烤爐預(yù)熱到合適溫度;等明火完全熄滅鋪烤串上架。
4.待肉串表面變色時(shí)開始翻一面，在變色的一面撒少許椒鹽再烤2分鐘;再翻動(dòng)。
5.羊肉7成熟時(shí)刷上燒烤醬;再烤1分鐘即成。
