椒鹽蝦因其獨(dú)特的口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、肉質(zhì)鮮嫩、深受老百姓的喜愛(ài)。那么大家知道椒鹽蝦的做法嗎？椒鹽蝦的家常做法又有哪些呢？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于椒鹽蝦怎么做方面的知識(shí)。

　　椒鹽蝦的味道鮮嫩，很多人都選擇在家中制作。下面小編就介紹幾種制作椒鹽蝦的做法給大家。

　　做法一

　　食材

　　食鹽，料酒，椒鹽。

　　制作

　　1、把大蝦后背剪開(kāi)挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成。

　　2、油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出。

　　3、油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出。主要是讓蝦的肉質(zhì)更脆。

　　4、裝盤(pán)，均勻撒上椒鹽。

　　做法二

　　1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。

　　2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。

　　3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制。這一步主要是讓蝦充分的進(jìn)味道。

　　4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。

　　5、炸過(guò)蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。

　　6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時(shí)候很容易把嘴扎壞，蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。

　　2、炸蒜的時(shí)候一定要小火，火大了很容易糊掉。

　　做法三

　　主料

　　基圍蝦(300克)、生姜(適量)、大蒜頭(適量)、小蔥(適量)。

　　做法

　　1、活的基圍蝦。

　　2、基圍蝦開(kāi)背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線，還真臟呢。

　　3、將生姜和大蒜剁成蓉。

　　4、將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘。

　　5、小蔥洗凈切末，準(zhǔn)備味好美椒鹽。

　　6、鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒。

　　7、快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒。

　　8、快速下入小蔥，炒勻后起鍋。

　　9、裝盤(pán)啦，味道很鮮哦。

　　做法四

　　食材

　　活基圍蝦500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒3個(gè)、花椒適量、香蔥1棵、大蒜2瓣、食用油300克(實(shí)耗30克)、海鹽8大匙。

　　流程

　　1、活基圍蝦用清水洗凈， 投入沸水中燙至顏色變紅后撈出。

　　2、逐只剪去蝦須、蝦槍和蝦腳，控干水分備用，青辣椒洗凈切成環(huán)狀。

　　3、紅辣椒洗凈切末，蒜切末，香蔥切末。