大蒜朋友們應(yīng)該都知道是很好的食材，雖然它基本上做的都是配菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。辣椒含有的維生素比有些水果還要高，每天也不用多吃，適量的吃些還助于消化。辣椒醬的做法很簡(jiǎn)單，朋友們想知道蒜蓉辣椒醬的做法嗎?下面就為大家介紹蒜蓉辣醬的制作方法。

　　做法一

　　材料

　　適量的精鹽、辣椒、蒜、高度酒、瓶子。

　　做法

　　1、將辣椒和蒜洗干凈后，菜刀和砧板也洗干凈，這幾樣?xùn)|西一定要都晾干才能進(jìn)行下一步，有誰(shuí)摻雜的話口感會(huì)差。

　　2、將晾干的辣椒和蒜放入攪拌機(jī)充分的打碎攪拌均勻。

　　3、其實(shí)也不需要太碎，顆粒大些口感會(huì)好。

　　4、然后將它們從攪拌機(jī)中取出，放入容器里撒鹽，再攪拌均勻。

　　5、然后在里面放少量的酒，這樣可以保持辣椒鮮艷的顏色和清脆的口感。

　　6、這個(gè)時(shí)候就可以將它們充分地?cái)嚢杈鶆?，做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受。

　　7、后，就裝到瓶子里，封好后就靜心的等待就好了。

　　封存一個(gè)月就可以吃了。記住中途可別打開(kāi)瓶子。

　　小訣竅

　　1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢。

　　2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。

　　做法二

　　材料

　　紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克。

　　調(diào)料

　　鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。

　　做法

　　1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干;將材料用料理機(jī)逐一打碎。

　　2、將處理好的材料混合攪拌均勻。

　　3、準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重。

　　4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。

　　5、裝至無(wú)油無(wú)水的干凈密封容器中保存即可。

　　小訣竅

　　1、如果是傳統(tǒng)刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會(huì)很疼很辣很痛苦的。

　　2、如果不覺(jué)得夸張，可以帶游泳用的眼睛。

　　這樣就不會(huì)因?yàn)榕乃忸^的時(shí)候掉眼淚了，其實(shí)切洋蔥的時(shí)候也可以這樣做。